Saison 2018/2019 : séance n°1 (l'importance du verre)

Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents.

• gobelet en plastique
• flute à champagne
• verre à dégustation
• verre à dégustation noir

• saumur-champigny Domaine la source du Ruault la coulée d’Aunis 2014
  • gobelet en plastique
    1er nez : plastique.
    2ème nez : fumé.
    Bouche : dure. Belle finale saline marqué par l’amertume
  • flute
    1er nez : floral, miel.
    2ème nez : minéral, fumé.
    Bouche : rond, agrume, fruits exotiques, pamplemousse. Finale amer.
  • verre noir.
    Nez : poussiéreux.
    Bouche : fermée, marqué uniquement par l’amertume.
  • verre
    1er nez : sucre, légèrement poussiéreux.
    2eme nez : complexe (fruits blancs, toasté)
    Bouche : marqué par l’acidité.

Précision : Devant le constat que le gobelet en plastique empêche toute dégustation en masquant les arômes, ce dernier est retiré des méthodes de dégustation

• crozes-hermitage Domaine Aléofane 2014 (18€/btl)
  • verre noir
    Nez : fumier, étable.
    Bouche : attaque nette. 2ème bouche en fraicheur (acidité et tension). Finale marquée par les épices.
  • verre
    1er nez : grillé, fruits noirs.
    2ème nez : animal.
    Bouche : attaque mole, Fraicheur, un peu d’épice. Finale correcte.

Précision : Pour les vin suivant la dégustation est complexifié en ajoutant un degré de carafage différent dans les verres

• nuits-saint-georges Domaine Laurent Soyer Les tuyaux 2015 (35€/btl)

  • flute (vin ouvert à l’instant)
    1er nez : fermé, fourrure, animal.
    2ème nez : réduction.
    Bouche : tanins, dure, asséchant.
  • verre noir (8h de carafage)
    1er nez : poussière.
    2ème nez : alcool, rafle.
  • verre (14h de carafage) 1er nez : fermé.
    2ème nez : alcool, plastique, réglisse.
    Bouche : attaque sèche, tombant.

• bordeaux Château l’Escart 2015 (10€/btl)

  • flute (4h de carafage)
    1er nez : discret, réglisse.
    2ème nez : cassis.
    Bouche : attaque massive, astringence, puissant.
  • verre noir (vin ouvert à l’instant)
    1er nez : grillé.
    2ème nez : frais, herbacé, boisé, vanille.
    Bouche : attaque net avec une deuxième bouche alcooleuse et une belle finale.
  • verre : (14h de carafage)
    1er nez discret.
    2ème nez : discret (cassis, herbacé au loin)
    Bouche : identique au verre noir.

• jura macvin Domaine de Montbourgeau Secret